Almondegas de quinoa e espinafre

Almondegas de quinoa e espinafre

Outro ótimo receita vegetariana de Guia nutricional do Focus T25. Eu adoro a rapidez e praticidade das receitas que tenho preparado até agora! Aqui está a receita de almondegas de Quinoa.

Eu servi o meu com espinafre cozido no vapor em vez de espinafre refogados, mas você poderia fazer qualquer jeito. A receita é para 2 almondegas grandes.

Ingredientes

3/4 de xícara de quinua cozida

1/2 meio pimentão vermelho picado.

4 colher de chá linhaça

Sal marinho e pimenta preta moída (a gosto)

1 clara

3 xícaras de espinafre fresco

Mode de fazer

Misture a quinoa cozinha, pimentão, semente de linhaça, o sal, a pimenta e a clara em uma tigela média até dar ” liga”, faca bolinhas com essa massa e depois achate-as.

Coloque almondegas em frigideira untada com um pouco de azeite e frite por 2 minutos. Vire e frite por 2 minutos ou até ficar douradas. Retire da frigideira

Adicione o espinafre na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, por 2-3 minutos, ou até murchar.
Coloque o espinafre em um prato de servir, cubra com as almondegas.

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