Farinhas low carb

farinhas low carb

Alternativas para farinha de trigo

Farinhas tradicionais, incluindo farinhas integrais, são especialmente ricos em carboidratos, mesmo a farinha de trigo integral tem em torno 22-24 gramas de carboidratos por porção;por essa razão, quem faz dietas low carb ou tenta diminuir a ingestāo de carboidratos procuram alternativas de farinha low carb a panificação.

Mas o que você pode fazer casa? Basicamente tudo…

Basico da Farinha Low-Carb

Há uma grande variedade de alternativas de farinha, agora se a farinha low-carb é melhor opção depende do seu orçamento, dos carboidratos e a textura que você está procurando, bem como gosto.

 

Farinha de coco

 

De todas as possibilidades que trabalhei a farinha de coco é a mais difícil de conseguir um ponto nas receitas, precisa de certo manejo, muitos testes até perceber que ela precisa de mais liquidos, um monte de ovos, porque absorve bastante líquido e uma receita pode sair muito seca como se fosse bolo de fubá. É preciso um pouco de experimentação, a menos que você estiver usando uma receita testada e verdadeira criado por outra pessoa. A farinha de coco é excelente para empanados.

A farinha de coco tem algumas vantagens em relação às farinhas convencionais. Ela tem um alto valor de fibra comparado com qualquer farinha disponível, também é hipoalergênico e sem glúten. Quando assar, você geralmente pode substituir um quarto de sua farinha regular com farinha de coco. Ao fazer isso, adicione uma quantidade equivalente de líquido para a receita pois ele tende a absorver uma grande quantidade de água. Se você quiser usar a farinha de coco exclusivamente em uma receita, adicione um ovo para cada 30 gramas de farinha de coco. Sem tomar essas medidas adicionais, o produto final pode ter um sabor um pouco seco

Farinha de linhaça

farinha de linhaça caseira

farinha de linhaça caseira

A fArinha de linhaça é mais um excelente opção de farinha para substituir a farinha tradiocional e tem inúmeros benefícios à saúde. É uma rica fonte de ácido alfa-linolénico, que tem efeitos positivos sobre a saúde cardiovascular. É também uma rica fonte de lignanas que são pensam ​ protetor contra o câncer de mama e próstata. Para obter a melhor qualidade, um bom cozido substituir um quarto de sua farinha com farinha de linhaça ou linhaça moída. A temperatura do forno nāo pode ser muito alta por que a farinha de linhaça faz as receitas ​​escuras muito rápido. O bolo ou biscoito por ser um pouco mais pesado que com a farinha tradicional, também precisa ficar atento a quantidade de liquido por que asssim como a farinha de coco, ela absorve bastante.

Receita de farinha de linhaça

Torre a linhaça em fogo médio numa frigideira sem óleo por alguns minutos e depois triture no processsador ou liquificador.

 

 

Farinha de amêndoas

amendoas

 

É a minha favorita, fácil de trabalhar, tem poucas gramas de carboidratos e bastante fibras, em média de 10 gramas de carboidratos por xícara. Isto oferece uma economia significativa de carboidratos comparado om a farinha branca tradicional. Além disso, amêndoas pode ajudar a elevar o HDL (o colesterol bom) e diminuir o LDL (o colesterol ruim), bem como ter algumas propriedades preventivas do câncer. O gosto da maioria dos produtos de forno feitos com farinha de amêndoa é bastante semelhante às que são feitas com farinha de trigo. Uma precaução, biscoitos e outras guloseimas feitas com farinha de amêndoas ficam também marrom mais rapidamente do que aqueles feitos com outras farinhas. Ao usar a farinha de amêndoas, ajustar a temperatura do forno bem baixo.

Você também pode encontrar diversas formulações de farinha low carb especiais no mercado que são substitutas da farinha tradicional. Não deixe de ler o rótulo para se certificar de que o produto tem o perfil nutricional que você está procurando.

Usando farinhas low carb, você pode desfrutar de seus pratos favoritos sem todos os carboidratos adicionais.

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Cookie low carb

cookie protéico

cookie com farinha low carb, sem açúcar, sem glutén, sem manteiga e protéico

Cookie com farinha low carb, sem açúcar, sem glutén, sem manteiga e protéico. Faz um certo que tento uma receita de cookie, cookie protéico, low, já li em vários sites de fitness, mas as experiências não foram muito bem, a receita de Cookie tradicional tem manteiga, MUITA manteiga e eu insistia em trocar por manteiga de amendoim e as receitas não funcionavam do jeito que eu queria.Nos blogs de alimentação infantil, uma piada grotesca e de mau gosto, não é a toa o elevado nmero da obesidade infantil, muita gente pensa que é só trocar o açúcar refinado pelo demerara e tudo está liberado.E foram muitas tentativas sempre a aveia como base, eu experimentei um monte com fermento, bicarbonato, sem fermento, sabia que uma hora ou hora acertaria, nessas tentativas já ninguém aguentava ver cookies aqui em casa.

cookie protéico e low carb

cookie protéico e low carb

Nesses dias de férias acendeu uma luzinha, ” esqueça da aveia e tenta outras farinhas”, lá fui… Descartei a farinha de coco já antes de tentar, queria algo cremoso e lembrei dos macaroons( confesso que tenho o maior orgulho de falar que consegui já na segunda tentativa depois de dias lendo ducas em alemāo, inglês e francês)
Desta vez, eu criei algo saboroso. Desta vez, eu tenho a coisa certa.

cookie protéico e low carb

cookie protéico e low carb

São os melhores biscoitos que já fiz, por enquanto. Eu usei cacau em pó sem açúcar, farinha de amêndoas e farinha de linhaça para formar o corpo do cookie, um cookie sem glúten. Sem farinhas de trigo ou aveia e nem manteiga!

O resultado é um cookie de chocolate cremoso e grosso, lembra brownie.

cookie protéico

cookie protéico

Cookie Protéico

Ingredientes:

cookie low carb

cookie low carb

¾ xícara de cacau em pó
1 banana ( se quiser, coloque seu adoçante favorito)
pitada de sal
1 xícara de farinha de linhaça
1 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 clara e 1gema
1 colher de sopa de leite ou água
1 scoop de whey( para os meus filhos eu não uso)

 

P.S.: O cookie fica com sabor bem marcante de chocolate, caso não gosta, acosnelho diminuir a quantidade de cacau e acrescentar açucar ou adoçante de forno).

 

massa do cookie protéico

massa do cookie protéico

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190 ° C e linha assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e acrescente a banana amassada.
Faça bolingas com o auxilio de duas colheres por que a massa é bem pegajosa, coloque na assadeira, achatando-as ligeiramente com um garfo.
Reduza a temperatura do forno para 160 ° C e asse biscoitos por 15 minutos (para um cookie cremoso) ou 20 minutos (para um cookie firme).

Retire os cookies do forno e transfira-os para uma gradinha para que esfrie.